- Migas de bacalao (no sé si se usarán otras partes de este pescado pero a mi me parece que las migas son muy prácticas para este plato)
- cebolla en tiras
- huevo batido
- patatas cortadas muy finas
- aceite y sal
PREPARACIÓN
Si el bacalao está en salazón, desalarlo cubriéndolo de agua y cambiando esta agua varias veces en 48 horas o hasta que haya desaparecido el sabor salado. (Yo pruebo un poquito al cabo de dos días)
Picar las patatas en tiras muy finas, si se cortan estilo patatas paja mejor, y freirlas en aceite bien caliente. Sazonar y reservar.
Mientras se fríen las patatas, cortar cebolla en tiras finas, en juliana, y pocharla en una sartén con aceite.
Cuando esté hecha la cebolla, se añade el bacalao desmigado y se saltea.El bacalao se cocina rápido.
Incorporar huevo batido y remover, haciendo un revuelto de cebolla y bacalao. Para que quede jugoso y no se pase, hay que retirar la sartén del fuego antes de que el huevo esté cuajado del todo. Se terminará de hacer sólo con el calor. Yo no suelo añadir sal a esta parte del plato.
En un plato o fuente, colocar una cama de patatas fritas y volcar por encima el revuelto de bacalao y cebolla. Servir caliente.
5 comentarios:
Que ricoooo de esto me comía ahora mismo un plato, un besico .
Me encanta como te ha quedado, se ve delicioso.
Muxuak
Muchas gracias a las dos. Si no lo habéis preparado nunca, os animo a hacerlo.
Besos!
Me encanta esta receta, yo la hago igual que tú, pero con un truquillo: las patatas que utilizo son patatas paja, de las de paquete que compras en el super y me evito un trabajo.
Pásate por mi blog que te he dejado una cosilla.
Un saludo.
Mari, gracias por tu truco, lo tendré en cuenta, la verdad es que se tarda más en preparar las patatas que en hacer el bacalao.
¡Saludos!
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