Alubias con almejas

INGREDIENTES para cuatro personas

• 2 frascos de alubias blancas cocidas
• 250 g de almejas
• 1/4 de cebolla
• 1 hoja de laurel
• fumet de pescado casero( o agua y una pastilla de caldo de pescado)
• perejil
• sal

PREPARACIÓN

Lavar las almejas y cubrirlas con agua y un poco de sal para que suelten la arenilla que puedan llevar.
En una cazuela se echa el fumet casero (o agua y una pastilla de caldo de pescado) y se añade la cebolla y el laurel.
Se incorporan las alubias cocidas y se lleva a ebullición. El caldo debe cubrir las alubias, si es necesario, añadir más agua. Cuando esté hirviendo, se incorporan las almejas escurridas y se espera a que se abran.
Añadir el perejil picado, rectificar de sal, y listo para servir.