Alubias rojas (Fussioncook)

Los ingredientes básicos del plato que yo preparo son las hortalizas. No siempre pongo todos, a veces depende de lo que tenga en ese momento, pero son imprescindibles para mi el ajo, la cebolla y el pimiento. A partir de ahí, lo que haya.


INGREDIENTES

• alubias rojas
• cebolla
• ajos
• pimiento choricero
• pimiento verde
• 1 trozo de puerro
• 1 zanahoria
• 1 patata pequeña
• aceite de oliva
• sal
• pimentón de La Vera
• chorizo para guisar

ELABORACIÓN

Dejar en remojo las alubias la noche anterior.

En la cubeta, volcar las alubias, cubrir con agua, e ir añadiendo cebolla, ajos, pimiento choricero, pimiento verde, zanahoria, puerro...

El tamaño de las hortalizas va al gusto de cada casa. Yo lo pongo grande para poder quitarlas con comodidad ("la liga anti-tropezones" ya sabéis...)

Verter un chorro de aceite y programar manual, 15 minutos, para que vaya empezando a hervir. Cuando esté cociendo, añadir un vaso de agua fría para "asustar" a las alubias (esto sirve para que se cuezan enteritas y no se despellejen). Dejar que vuelvan a hervir.

Incorporar el chorizo y una cucharadita de pimentón de La Vera.

Yo tengo por costumbre añadir la sal cuando ya están cocidas, pero también se puede añadir antes del guiso.

Cancelar el menú que teníamos y programar menú manual 25 minutos. Cerrar la tapa con la válvula en posición de presión. Dejar despresurizar sola, abrir, y comprobar la cocción. Si las alubias son del año anterior, pueden necesitar 5-10 minutos más de cocinado. Con las de temporada no suele hacer falta más tiempo.