No sé por qué llamamos "pinchos morunos" a los hechos con carne de cerdo, ni por qué son habitualmente los rojos, adobados con pimentón. En cuanto a especias, es más apropiada esta mezcla conocida como "Ras el-Hanout".El sabor no tiene nada que ver con el adobo rojo. Pero los dos están buenísimos.
En casa ya la pregunta es:"¿los rojos o los amarillos?"
INGREDIENTES
- 1 kilo de magro de cerdo (cuanto más magro, mejor)
- ajo
- perejil
- aceite
- sal
- ras el-hanout
ELABORACIÓNEn un tupper o fuente honda se prepara el adobo.
Se machacan unos dientes de ajo en un mortero y se echan en el tupper.
Se añade perejil, un chorreón de aceite y 3 cucharadas de ras el-hanout (la cantidad depende un poco de lo fuerte que nos guste)
Se vuelca la carne y se remueve muy bien para que se impregnen todos los trozos.
Se deja macerar al menos de un día para otro, removiendo de vez en cuando.
En una sartén caliente, se van echando los trozos de magro, removiendo para que se hagan por todas partes. Si se ha echado mucho aceite en el adobo, no hace falta echar más.
Un poco antes de sacar la carne, se sazona.
Servir caliente.
2 comentarios:
Buena mezcla,arabe ,vasco (pintxos) y cerdo ,a mi me gustan los amarillos pq me encanta la especia arabe ese olor a sur,el pimenton rojo lo reservo para el pulpo.
Al final has dado con las medidas? ya sabes q yo cocino a ojo ,en un mas o menos jjejejje,besitos
alhama ¿las medidas? pues ya ves, a ojo también. Pero creo que a ti te van un poco más fuertecitos, jejjej
Un beso!
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