Acelgas con patatas

Mala prensa tienen las pobres acelgas. Sirven de ejemplo para hablar de dietas aburridas, para compararlas despectivamente con grandes comilonas y celebraciones, para describir el mal aspecto de una persona: "hoy trae cara de acelga"...

Sin embargo, tienen una fuente importante de vitaminas A, C, y E, es rica en ácido fólico, contiene en gran cantidad minerales como el hierro, el potasio, o el magnesio, tienen bajo poder calórico y salvo en enfermedades concretas donde se restringe o limita su consumo (por ejemplo los cálculos renales), son en general buenas para todo.

Además, son una de mis verduras favoritas ( si no la que más me gusta) y este plato en concreto lo disfruto a tope. Pero para gustos...

INGREDIENTES

• 1 kilo de acelgas enteras (tanto la parte verde como la blanca)


• 3-4 patatas


• 1 zanahoria


• ajos laminados


• aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

Quitar las posibles hebras blancas "pillándolas" por las pencas o parte blanca. Lavarlas muy muy bien y trocearlas. Reservar.

Pelar las patatas y la zanahoria y trocearlas. Reservar con las acelgas picadas.

En una sartén, calentar aceite de oliva y dorar los ajos previamente laminados y reservar.

En la OLLA RÁPIDA, volcar un vaso de agua y llevar a ebullición. Sazonar.

Cuando el agua esté hirviendo, echar las verduras. Cerrar y cocer unos 4-5 minutos desde que que suben las dos rayitas, bajando el fuego al mínimo. Dejar que despresurice sola antes de abrir.

Ya con la tapa abierta, volcar el aceite con los ajitos fritos, dar un hervor y servir caliente.

NOTA: En cazuela pueden tardar en hacerse unos 20-30 minutos por las patatas y la zanahoria que son más duras. También necesitarán algo más de agua.